【手作りおやつ】米粉のシュークリーム（カスタードクリームも米粉）を作りました。（グルテンフリー）

米粉のシュークリーム

高FODMAP除去食を実施して、小麦粉がどうも合わないことに気が付きました。

アレルギーが出るわけではないので、絶対食べられないわけではありませんが、摂取量を少なくすることにしています。

ですから、小麦粉から米粉を使った料理を今は模索中です。

子供にもつきあってもらい、おやつも小麦粉から米粉を使ったものへ。

今日は「米粉のシュークリーム」をご紹介します。カスタードクリームも米粉を利用しています。

米粉のシュークリームの材料（小サイズ12個ぐらい）

米粉　60g
卵　M3個
水　100ml
バター　15g
塩　ひとつまみ

米粉のカスタードクリームの材料

米粉　15g
卵黄　M1個
牛乳　150ml
砂糖　15g
バター　2g
バニラエッセンス　3滴

米粉のシュークリームの作り方

バターを溶かす

常温に戻したバターを鍋にいれ、適当な大きさに分けます。
そこへ水、塩を入れ中火で温めます。
水が沸騰したら、かき混ぜでバターをしっかりとかします。
バターが溶けたら火からおろす。
米粉、卵を入れる
米粉を入れて、手早く混ぜる。
中火でもう一度温め、水っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
火を止めて、生地が冷めない間に、溶き卵を4回に分けていれ、よくまぜます。
絞り袋に入れて、生地を出す。
絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを引いた天板に絞り出します。
下の画像は小さめサイズです。
オーブンで焼く。
我が家はオーブンメニューにシュークリームがあるのでそちらで焼きました。（190度で15分焼き、160度～180度に下げて15分焼きます）
カスタードクリームを作る
・分量中の牛乳のうち30～50mlぐらいに米粉を入れてよくまぜます。
・卵黄と砂糖をよく混ぜます。
・鍋に残りの牛乳をまぜて、沸騰させます（こげないように注意）
・鍋に米粉を溶かした牛乳を入れてまぜます。
・しっかりとろみがついたら、火を止めて卵をいれてよく混ぜます。
・バターとバニラエッセンスを入れて香りをつけたら出来上がりです。
シューの中にカスタードクリームを入れる
穴をあけていれるのではなく、シューを横に切り挟むようにクリームを入れました。今回は自家製の柿ジャムがあったので、中はクリームとジャムの半々です。